这几天，位于嵊州经济开发区的浙江鲜锋食品科技有限公司正在为开业做最后的准备工作。目前，公司所有冷库设备全部安装完毕，人员培训也接近尾声。董事长史华锋告诉记者，公司主要以生产速冻嵊州小笼包为主，工人近百人，初步产能为每天20万只速冻小笼包。嵊州小吃行业协会会长李康义告诉记者，像“鲜锋”这样专门生产速冻小笼包的企业，近年来冒出了不少。目前，有4家企业已通过食品QS认证，有3家正在审批中。

　　近年来，嵊州小笼包产业发展迅速。目前，嵊州小吃从业人员已经达到了8万余人，其中小笼包从业者5万人。在发展过程中，许多经营户寻觅到了新的商机，一部分经营户转向小笼包速冻业务，从街头店铺经营转向企业化生产。

　　嵊州嵊之味速冻食品有限公司是该市最早通过食品QS认证的速冻小笼包生产企业。公司负责人沈勇平告诉记者，原先，他和妻子通过微商平台销售速冻小笼包，生意非常好，深受杭州和上海客户的欢迎，周边地区有红白喜事的，也时常会来订购。2016年，公司注册了商标，建起了厂房，购置了冷冻设备，招聘了20余名熟练工，迈开了小笼包工业化生产的步子，办厂头一年，企业产值就达到了500万元以上。

　　不仅本地的小笼包生产经营户转而从事速冻小笼包生产，许多原来在外地开店的经营户也回乡办厂。崇仁镇的相小平原先在湖南长沙经营小笼包店铺。“开店很辛苦，想做大也不容易。”前两年，他开始在长沙从事速冻小笼包生产，每天可以生产2万多只小笼包，仅在长沙市区销售利润就十分可观。看到家乡政府对小笼包产业的大力扶持，去年，他毅然回乡投资创办了一家速冻小笼包生产企业。

　　“如今冷链食品的产业链比较完善，在零下18℃速冻的状态下，小笼包能保持原汁原味，从冰箱里拿出速冻小笼包蒸上几分钟，汤汁依旧十分鲜美。”有着多年冷冻行业从业经验的史华锋说，速冻后的嵊州小笼包通过冷链物流销往全国各地，产业前景明媚。

　　李康义告诉记者，速冻小笼包生产企业丰富了嵊州小笼包产业结构，使得这一产业经营更多元化，市场潜力更大。另外，小笼包店铺经营户也可以订购速冻小笼包，直接蒸煮出售，大大减轻劳动强度，提高店铺销售能力。